菜品：光头豆瓣鱼

主料：鲤鱼

辅料：面条

调料：郫县豆瓣、盐、糖、醋、油、葱、姜、蒜、淀粉等

做法：

1. 郫县豆瓣下锅中略翻炒，加入水。

2. 整鱼放入烧好的豆瓣汤中小火煮五、六分钟，捞出。

3. 放适量油炒葱、姜、蒜，再加入各种调味料和豆瓣鱼汤，制成汁，勾芡。

4. 将煮好的鱼摆入盘中，淋上调味芡汁。

5. 面条下锅煮熟后，过水，放入鱼盘中，蔬菜围边造型。

特点：浓香,味美.营养丰富.