光头饼原料：

[面粉][白糖][奶油][白油][牛奶][肥面][碱]

掌故说明：

北京风味小吃精品。具有圆形半球面体，酥松香甜可口，具有浓郁的奶油香味的特色。

制作方法：

用奶油、牛奶、白油化糖，加入肥面和面粉，再加入适量碱水，揉制成面团，将面团搓成长条，摘下一个面剂，光面向上，摘口冲下置烤盘内，当加工第二个面剂时，先将长条面的摘口往里窝一下，搓揉成半球形，再摘出第二个面剂，如此重复成型，成型后的光头表面点印一个小红花点儿，送入温度为160℃的烤炉中烤八分钟左右出炉即为成品。