菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：蹄筋(泡发)600克

辅料：香菇（鲜）30克 火腿50克 冬笋20克 枣（干）20克 枸杞子15克 甘草5克

调料：黄酒15克 盐5克 味精5克

制作：

1. 蹄筋去油，整理干净，切2厘米见方块，用滚水略烫，捞起沥干；

2. 将香菇泡发，去蒂，对切成半；

3. 冬笋洗净，去皮，切片；红枣、枸杞、莲子洗净备用；

5. 全部材料与高汤1000毫升同入瓦罐，用大火煮开后，改用小火慢炖3小时，蹄筋烂熟即可。