秋收后，修整加固田埂，利用秋雨蓄满田水，以保证来年春夏之际栽种水稻。蓄冬水田对扩大和稳定山区种稻面积起重要作用。但只能收一季粮食，土地利用率相对降低。但从另一方面看，关冬水促使田里的谷蔸和杂草及早腐烂，增加肥力，并且使微生物大量滋生，为水稻生长提供养料，还促使泥土形成团粒结构，有益于水稻根系发达，更好吸取土壤中的营养。关冬水使田保持了作为小型生态园的良好环境，田里生长着浮萍、细叶菜、麻芋子、水香葫子、野稗子、锯锯藤、水葫芦、猪鼻孔、青苔、水木耳等十多种自然水生植物，还有黄鳝、鳅鱼、田螺、青蛙、蚌壳儿、水蛇、水母虫、水板凳、蜻蜓等数十种水生动物。冬水田不但是良好的人工湿地，而且以其生物的多样性，优化了丘陵山区的生态环境，使人与自然更趋和谐。