主料

辅料

调料

类别

食物做法

主料

草鱼 500克

辅料

鸡蛋清 30克

调料

植物油 40克 香油 5克 辣椒油 5克 料酒 15克 酱油 5克 白砂糖 5克 香醋 5克 姜 3克 姜汁 5克 大葱 10克 葱汁 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 花椒粉 2克 辣椒酱 3克 葵花子（炒） 10克 花生仁（炸） 10克 芝麻 10克 大蒜 5克 香菜 10克 各适量

类别

私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理

食物做法

1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；

2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；

3. 姜蒜切末，葱切花；

4. 芝麻放入热锅内炒熟；

5. 香菜择洗干净，切细末待用；

6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；

7. 花生仁拍碎；

8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。