谷中虚（1525—1585），明代官员，字子声，别号岱宗，海丰县城南门里（今山东省无棣县无棣镇城里村）人。18岁中举人，19岁中进士。官至兵部左侍郎，代理尚书，正二品。

嘉靖二十三年（1544年），任高阳县知县。上任后，清理积案，平反冤狱。嘉靖二十七年授山海关兵部分司主事。嘉靖三十年(1551年)，皇帝敕令：“国家设关山海关要会之处，所以谨夷夏之限域，验商贾之往来，守以兵曹责任甚重，非得谨敏老成之士，曷克称焉尔兵部职方清吏司主事谷中虚，早发贤科，试宰剧邑叙劳晋秩，得守边关乃能奉公持法，厘弊惩奸，出入而不致难留难察，诡异而因有苛刻，历岁滋久考绩，惟明特授尔皆承德郎。锡之敕命于戏居官以尽职，为难已征往勋保誉，以永终为善勿替恝，命词伫应晋秩绩陟，钦哉。”守关3年期满，擢为车驾员外郎，升郎中。

后升山西副使，兵备潞安道。道士陶真人打着便民的幌子，在障河上建桥，借机敛财，搜刮百姓。谷中虚查明实情，另派官员督查施工，按期将桥建成。

迁浙江按察使，明朝廷决定压缩浙江粮饷的十分之四。谷中虚向御史建议紧缩编制，将老弱病残裁减后，发厚赏遣返回家，被采纳。

隆庆元年（1567年），升任浙江巡抚。隆庆四年（1570年），调任湖广巡抚。正值灾荒，黄中领导的农民起义声势浩大，大军转战各地。督抚将帅大多数主张武力镇压，谷中虚力排众议，主张招抚。谷中虚用计使之归降。升为右副都御史、巡抚陕西。未及任，丁忧，回家奔丧。服满，仍留任浙江巡抚。因抵御倭寇有功，升为兵部右侍郎。后又因促使蒙古鞑靼俺答汗归顺有功，晋升左侍郎，代理兵部尚书。

隆庆六年（1572年），辞官还乡。万历十三年（1585年）病逝，享年60岁。