词条 | 玉庭双耳 |
释义 | 食材明细 主料: 山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳。 调味: 高汤、盐、鸡粉、水淀粉、植物油。 玉庭双耳色泽鲜艳,营养丰富,口感好。 做法: 1材料:山药、青红椒、莲子、黑木耳、银耳 调味:高汤、盐、水淀粉、植物油 2将黑木耳、莲子、银耳泡发,去老蒂撒成小朵;山药去皮切片;青红椒洗净去蒂、子切棱形片。 3将木耳、银耳、莲子去心洗净蒸制10分钟至熟。 4锅置火上加少许油爆香葱片、蒜片,下入青红椒翻炒均匀。 5倒入高汤,放入山药、银耳、木耳和莲子翻炒。 6加入盐、鸡粉,用水淀粉勾芡。 7迅速搅动防止淀粉起球,出锅即可。 特点:色泽鲜艳,营养丰富,口感好。 小贴士 1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒。 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 |
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