男，1955年6月出生，籍贯上虞，初中学历，中国饭店协会会员，上虞市旅游协会副秘书长，上虞市舜泉餐饮发展有限公司、上虞市舜泉宾馆有限公司董事长，第七届、第八届上虞市政协委员。

谷东泉于1958年开办马路佳味餐馆，2000年10月创建改名为舜泉大酒店，2001年8月开设曹娥店，改名为上虞市舜泉餐饮发展有限公司，2003年4月开设以住宿为主的上虞舜泉宾馆有限公司。至今拥有一家纯餐饮酒店，一家按四星级标准装修的酒店和一家按三星级设施装修的宾馆，年营业额在4600万元左右。2006年被商务部商贸改革发展司推选为“国家特级酒店”（五钻级），获影响绍兴2006年时尚品牌金奖、绍兴市“卫生量化A级单位”、绍兴市“十佳放心厨房”、上虞市“商贸企业20强”、“平安百官先进集体”等荣誉。舜泉餐饮是全国绿色星级企业，舜泉宾馆是全国绿色三星级企业，有一定信誉度。

谷东泉热心公益事业。2004年成立上虞市唯一一家个私服务性企业工会，赞助发生车祸安徽籍民工朱亮28000元，资助三味残疾人终身养老金、生活费等，谷东泉本人获2006年度上虞市“十优”商贸服务企业经营者。