绞碎的猪肝6两 荸荠3粒 姜1块 海参1条 葱1支 豆腐半块 豆荚10片 蛋1个 胡萝卜片10片 猪油1大匙
麻油1/3小匙 盐半小匙 糖半小匙 酱油1小匙半 蚝油1大匙 太白粉1大匙 胡椒粉1/4小匙
先将红萝卜刻花切片，葱切小段，姜切片，海参斜刀切片备用
取一容器，放入绞碎的猪肝，加入猪油和豆腐，再将荸荠拍碎後挤去水分，一同放入容器中，加入蛋、盐、胡椒粉、酒和太白粉调味後，倒入铺有保鲜膜垫底的碗中蒸约20分钟至熟，倒扣取出备用
锅内倒入1大匙油，先爆香姜片和葱白後，加入豆荚、水、蚝油、酱油、胡椒粉、盐、胡萝卜和海参拌匀，加入太白粉水芶芡，起锅前滴入香油，淋在做好的猪肝炖上，就完成这一道古早味猪肝炖了