古泥尔烤骆驼烤全牛

新蒙餐

古泥尔食

烤全牛，考全骆驼

更健康环保绿色电烤式

郭利富

古泥尔烤骆驼烤全牛

古泥尔食的介绍

新蒙餐

作为极具地方特色的餐饮，是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古饮食不仅造就了其强悍刚健的体魄，而且是其粗犷豪放的民族性格的体现。并形成了独特的蒙古族饮食文化这其中的奥妙让国内外的美食家大为叹服！蒙餐作为新兴产业，从二十世纪90年代开始走上市场化道路。蒙餐，不论是营养价值还是色香味形艺，都与内蒙古大草原独特的地域息息相连，体现着草原民族特有的文化餐饮风俗。随着社会经济发展，以南方餐饮为主的菜系已经被广大消费者接受和认可，作为餐饮行业的代表类型之一的蒙餐也应走入更广泛的市场当中。蒙餐受欢迎的原因，一是独特的风味，二是蕴涵的蒙元文化，最重要的是自己独特风格的工艺。这是根本。提到蒙餐，人们往往就会臆断为手扒肉、炒米、奶茶等蒙古族人民长期食用的这些饮食品种，这种以民族为界定的说法是片面的，新的界定范围应是以地域为框架，以在内蒙古自治区长期生活的蒙、汉，满等多民族利用丰富的地缘资源，和谐融合、交流实践、同化剔除，施以不同的烹饪方法，所形成的传统文化和民族工艺叠加现代文化和新型工艺的餐饮新产品称为蒙餐，或可称为新蒙餐在新蒙餐当中尤以古泥尔食出类拔萃。

古泥尔食

古泥尔食作为新蒙餐的一支，主菜是烤制大型的牲畜，其烤制品不仅外焦里嫩，酥香可口而且可保留牲畜的原态，形状。也就是俗称的烤全牛，考全骆驼等。

烤全牛，考全骆驼

这里以烤全驼为例。烤全驼这道菜重达1000多斤，是世界上最大的一道菜，本产品使用郭利富先生独创的秘制配方以及特制烤炉进行制作，经过8小时左右的烤制做成本菜，成品香气浓郁扑鼻，外焦里嫩，再调制鲜美的调料，使顾客可以以自己口味而添加，味道鲜美，口味极佳！ 本菜使文化与生活融为一体，艺术与技术完美结合，是一道文化大餐，美味大餐！烤全驼本是流行于阿拉伯民族的一道饕餮大餐，非洲一些国家的国宴受阿拉伯人影响，也常常以烤制品招待客人，如马里外交部招待外国使节的大餐常常是一道烤骆驼。烤全驼这道菜有着非比寻常的商业价值及文化意义，这也使得很多厨师对这道菜进行研究与制作。

古泥尔食不仅拥有悠久的历史而且能在时代的发展下，紧随时代的步伐，不断自我完善，自我改进。今天的古泥尔食保留了其传统的文化韵味，烤制品讲究色香味俱全外的前提下，采用了新型的烤制方法和技术，一举解决烤制大型牲畜出现的“烤不熟”现象，即牲畜外表已经烤焦但里面却还是未烤熟的现象，并且其烤制需要的能源完全脱离了传统的碳烤式，改为更绿色，更环保，更健康电考式。这不得不说是烤制大型牲畜历史上的一个突破和里程碑更是传统与现代结合的完美展现。

更健康环保绿色电烤式

特别要注意的古泥尔创始人及烤炉制作者郭利富先生所研制的新型环保烤炉已投入生产阶段，新型烤炉的特点是改变传统的用炭作为燃料烤制方式，转而利用电能的方式，其无论是在烤制成品上还是烤制的效果上都都有了巨大的改观，却又不损坏其烤制品的营养价值。传统的碳烤式其烧烤食物是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的，在熏烤过程中，燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质，污染被熏烤的食物。而苯并芘是多环芳烃化合物的代表，是目前已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变，从而导致癌变。据报道，0.454千克烤食中含有的3、4—苯并芘量比300支香烟还高。国内有人统计，每千克烤羊肉串中含有3、4—苯并芘高达4微克，而国际规定的烤食标准是不得超过1微克。采用新式的电烤式可以说是从根本上消除传统烧烤对人体的危害，而且新型烤炉烤制一头骆驼只需3、4度电而已！不仅节能而且环保，真正做到了更健康更环保更绿色，是新时代喜爱烤制类食品的爱吃达人的时尚选择。

郭利富

古泥尔食发展至今，依靠的是内蒙古鄂尔多斯的郭利富先生的多年的不懈研究，才推动了古泥尔食的发展。所研发的技术已获得国家专利，并获得多项国家奖励，而且成功举办多场交流会议。受到了国家卫生部，内蒙古文化遗产发展与保护协会等多个部门的支持和表彰。 郭利富先生也成功注册古泥尔食商标， 这又为为古泥尔食这一传统文化的发展提供了动力。相信在国家和政府以及广大社会人士的支持关怀下，古泥尔食这一传统民族文化将随着时代大踏步的前进。当然也热烈欢迎新蒙餐的爱好者参与到其中来，共建古泥尔食美好明天。