“博若莱”的意思、由来-中文百科全书

博若莱(Beaujolais)的土地

法国中东部大区，位于隆省北部和罗亚尔省东北部。地处中央高原东边，索恩河以西。境内多林木，为当地林业之本；最高点圣里戈峰，海拔1,009米。山峰的东面是博若莱高地的石灰岩断崖，博若莱高地以世界闻名的红葡萄酒酿造业为经济支柱。

法国里昂的北部，是全世界最著名的新酒产区，一直是全球新酒爱好者的天堂，梦寐以求、心驰神往的地方。

博若莱在勃艮第的马孔区的南部，沿着马孔地区边界一直向南延伸到距里昂（Lyons）城几英里的地方。从行政方向说，博若莱是勃艮第的一个区域，但就其风格来说其红葡萄酒与勃艮第的其他葡萄酒不同（这些葡萄酒是由生长在不同土壤里和更温和气候中的另一个葡萄品种酿造的）。

按勃艮第的标准说，博若莱是一个大葡萄酒产区。其规模是罗德岛（Rhade Island）的两倍，且比勃艮第的任何一个区都大。博若莱的山脉在西部形成一道边界；葡萄园沿着山坡向东延伸而去，一直到索恩河谷（Saone River Valley）。这个地区有近50000英亩葡萄园，其长为34英里，宽7~9英里。这些葡萄园位于这个地区的东部，随着山坡绵延起伏。

博若莱距地中海很近。所以它有地中海似的夏天气候，温暖、干燥；但同时受内陆气候的影响，其东北部寒冷、干燥，春天还有霜冻。但总的来看，气候温和。

土壤条件的不同时决定这个地区所栽培的葡萄种类的最重要的因素：

1.本地区的南部，维勒弗朗赛（Villefranche）以南，其土壤是河石，或粘土和石灰石土质；

2.在北部山坡的上部分，土壤是花岗岩或片状透明岩石土质，下部分是石头和粘土土质。

正如南北部的土壤不同一样，葡萄酒也不同。呈阳刚之气的，最稳定的葡萄酒产自北部葡萄园；而最清淡的，最柔和的博若莱葡萄酒则产自南部葡萄园。

博若莱的葡萄酒

嘉美葡萄(Gamay)：

除了少量的霞多丽（Chardonnay）之外，99%的博若莱葡萄园都生长着一个葡萄品种，嘉美。所有的博若莱葡萄酒都是用嘉美酿造的。

其他几个地方也有嘉美，例如法国的卢瓦尔河流域和瑞士，但博若莱地区才是这种葡萄真正的大本营，并且优质的嘉美葡萄酒就产于此地【加利福尼亚的嘉美博若莱（Gamay Beaujolais）和被称作娜帕·嘉美（Napa Gamay）】的葡萄却不是真正的嘉美。

用嘉美这种葡萄酿成的葡萄酒颜色相当深，带点淡红色。这些葡萄酒酒体清淡适中，相对酸性低，含有中度单宁酸，且呈红樱桃的香气和风味。

在博若莱地区生产的葡萄酒，分别属于十二个法定产区（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC），其中博若莱区、博若莱新酒区（Beaujolais Nouveaux/Primeurs）与博若莱村庄区（Beaujolais Villages）有不小面积的地区是互相重叠的，但博若莱地区真正最受推崇的葡萄酒，却是产自由其他十个小区性产区共同合称的博若莱酒庄区（Crus Beaujolais）。

博若莱葡萄酒法定产区

地区性（Regional）法定产区

博若莱区（Appellation Beaujolais Contrôlée）

博若莱新酒区（Appellation Beaujolais Primeur Contrôlée，或又称为Appellation Beaujolais Nouveau Contrôlée）

博若莱村庄区（Appellation Beaujolais-Villages Contrôlée）

10个小区性（Communal）法定产区

布龙伊利（Appellation Brouilly Contrôlée）

奇那斯（Appellation Chénas Contrôlée）

奇龙布勒（Appellation Chiroubles Contrôlée）

科特布龙伊利（Appellation Côte de Brouilly Contrôlée）

弗勒里（Appellation Fleurie Contrôlée）

于连那斯（Appellation Juliénas Contrôlée）

摩贡区（Appellation Morgon Contrôlée）

穆兰（Appellation Moulin à Vent Contrôlée）

热格涅（Appellation Régnié Contrôlée）

圣·艾默（Appellation Saint-Amour Contrôlée）

博若莱新葡萄酒

博若莱的新葡萄酒是酒体最轻，果味最浓，最充满活力的博若莱葡萄酒。它与其他博若莱葡萄酒的区别不在于是在哪里酿制的，而在于这种酒是怎么酿制的：最少陈放年限和最大的个性。

博若莱新酒是法国第一种用每年的新葡萄酿造后就上市的葡萄酒。依照气候，博若莱和博若莱村庄在8月或9月收获葡萄，而到了11月份，葡萄酒已经装瓶完毕，投向市场了。11月的第三个星期四，这种酒就已经成为合法的葡萄酒了。

有一些爱酒人喜欢嘲笑博若莱新酒，批评它不是一种经过认真酿造的葡萄酒。实际上，这些人是对的：这种葡萄酒不是经过认真酿造的，但它确实口感鲜美，令人开心；难道所有的葡萄酒都必须得经过认真的酿造才能饮用吗？

博若莱酿酒者与价格

大部分的博若莱葡萄酒都是由大葡萄酒商公司酿造的；他们从私人那里收购来葡萄，然后混合酿成葡萄酒，装瓶，贴上自己的标签，卖出去。而这些公司的老板大多数是勃艮第的酒商们，因此他们还经营各种勃艮第葡萄酒，并且其中一些人还在博若莱拥有葡萄园，同时也从其他葡萄栽培者手中收购葡萄。只Geoges Duboeuf一个酒商就酿造了整个博若莱地区葡萄酒总量的15%。

单个葡萄酒厂生产的葡萄酒通常质量较高，并且比普通的酒商的葡萄酒更独特一些，但这些酒不好买到，所以价格也比较贵。

博若莱葡萄酒的价格依其风格而定：

1.博若莱新酒在感恩节过后，每瓶大约6~8美元；但如果你在感恩节前一周购买，就要贵得多，因为是空运的；

2.清淡的博若莱葡萄酒每瓶8~11美元；

3.博若莱村葡萄酒要比清淡博若莱葡萄酒贵1~2美元；

4.等级博若莱每瓶价格在10~15美元之间，但单独酿酒厂酿造的最好的等级葡萄酒价格更贵些。

博若莱葡萄酒的饮用

在法国所有的葡萄酒中，博若莱葡萄酒试需要最少准备工作和最少专门知识就能享用的，冷藏后开瓶就好。它也是最适合在非正式场合饮用的。

可以与博若莱葡萄酒搭配的食物很广泛。从家禽、红肉、炖菜、野味，还有各种味道的奶酪都可搭配。它同样适合于夏天的野餐，佐以冷餐肉片、土豆沙拉和脆皮面包都好。

博若莱酒体越清，就越有利于冷藏。我们可以像喝白葡萄酒那样的温度（11°C）喝博若莱新酒；以酒窖的温度和博若莱和博若莱村葡萄酒（13°C左右）；并且喝博若莱等级葡萄酒的温度相当于喝红勃艮第葡萄酒的温度（17°C左右）。

博若莱在新酒时最佳，陈放会使它失去特色。酒体越清，酒应该越新。

1.博若莱新酒尽可能新酒时引用：但1年~2年后也能喝，但在这个过程中酒会失去其个性；

2.普通博若莱葡萄酒：一上市就可以喝了，大约比新酒风格的葡萄酒晚一个月至一年的时间；

3.博若莱村葡萄酒：葡萄酒酿制后的第二年3月份可以开始饮用，并且最佳饮用期是2年之内；

4.较清酒体的等级葡萄酒：葡萄酒酿制后3年内；

5.适中酒体的等级博若莱葡萄酒：酿制年份后最佳饮用期市1~4年；

6.酒体丰满的博若莱等级葡萄酒：酿制年份后4~7年饮用；而穆兰葡萄酒陈放时间可达10年。