| 词条 | 功能性食品胶 |
| 释义 | 基本信息作 者：胡国华 著出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787502549091出版时间：2004-01-01版 次：1页 数：465装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业 内容简介本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。作者还对膳食纤维及其功效做了介绍。本书集基础理论、最新研究进展和应用成果为一体，兼具科研技术人员用参考书和实用技术指导用书的特点。本书可供食品行业和化工行业科研、卫生、安全检测、质量检验、生产、管理的技术人员使用，并可作为大专院校相关专业师生的参考用书。 |
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