《跟国宾大厨学买菜 肉食卷》(基本信息 内容简介 精彩看点 编辑推荐)

《跟国宾大厨学买菜 素菜卷》(基本信息 内容简介 精彩看点 编辑推荐)

《跟国宾大厨学买菜 干货卷》(基本信息 内容简介 精彩看点 编辑推荐)

《跟国宾大厨学买菜 水果卷》(基本信息 内容简介 精彩看点 编辑推荐)

《跟国宾大厨学买菜 肉食卷》

基本信息

作 者：陈曦

出版社：江苏人民出版社

出版时间：2011-9 字 数：148千

版 次：1 页 数：169

印刷时间：2011-9 开 本：16开

印 次：1 纸 张：双胶纸

I S B N ：978-7-214-07128-6 包 装：平装

所属分类：美食/生活 定 价：￥32.00

内容简介

本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。

精彩看点

全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领：

肉食的产地、鲜活度应如何把握；

如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣；

如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙；

如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间。

·科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效：

肉食何时吃、如何吃最营养美味；

如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。

编辑推荐

顶级大厨公开传授81种肉食的挑选、加工、保存、烹制经验，图文互动，内容细致，切于家用，以“营养、优质、健康”理念贯穿全书。

该书约请长期接触肉食的国宾大厨，详细讲授家庭最常用的近百种肉食的挑选、加工、保存及家庭营养烹饪要领，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。为了让读者能准确辨别食材的优劣，在编辑时每一要点都插入了清晰的彩图，并对关键细节进行了详细说明。

选购到新鲜高品质的食材才能有放心的美食享受。

《跟国宾大厨学买菜 素菜卷》

基本信息

作 者：李哲

出版社：江苏人民出版社

出版时间：2011-9 字 数：186千

版 次：1 页 数：232

印刷时间：2011-9 开 本：16开

印 次：1 纸 张：双胶纸

I S B N ：978-7-214-07127-9 包 装：平装

所属分类：美食/生活 定 价：￥38.00

内容简介

本书收录了根茎菜、果菜、叶菜、花菜等103种常见蔬菜，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者便可以轻松辨别并选购优质蔬菜。

精彩看点

·全面讲解103种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：

蔬菜的出产季节、品种应如何把握；

如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；

应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；

如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。

·科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：

蔬菜何时吃、如何吃最营养美味；

如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。

编辑推荐

该书邀请长期接触素食的资深国宾大厨，详细讲授家庭最常用的蔬菜，包括根茎菜、叶菜、花菜、果菜、菌类、野菜等上百种蔬菜的选购、清洗、保存及家庭营养烹饪要领，始终贯穿“营养、优质、健康”的饮食理念，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。

选购到新鲜优质的食材是享受健康美食的重要前提，为了读者一眼辨别食材的优劣，该书每一要点都辅以清晰的全彩图示，并对关键细节进行了详细说明，是一本不可多得的详细的家庭蔬菜选购指导书。

《跟国宾大厨学买菜 干货卷》

基本信息

作 者：陈曦

出 版 社：江苏人民出版社

出版时间：2011-9 字 数：166千

版 次：1 页 数：208

印刷时间：2011-9 开 本：16开

印 次：1 纸 张：双胶纸

I S B N ：978-7-214-07126-2 包 装：平装

所属分类：美食/生活 定 价：￥35.00

内容简介

本书收录了谷类、豆类、干菜、干果、香料等共计10类常见干货，包括大米、面粉、绿豆、木耳、莲子、海带、芝麻油、料酒、花椒、白糖、盐等生活中极为常见的干货食材，对它们的选购、清洗、保存、健康食用的方法以及营养成分进行细致入微地讲解。书中内容以图带文，给读者最为直观的体验。

精彩看点

·全面讲解93种干货的选购、保存及烹制要领：

干货的产地应如何把握；

如何通过看颜色、闻气味辨别是否使用添加剂；

如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；

如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗水发方法、浸泡时间以最大程度地保存营养；

如何依据干货及季节特性选择正确的保存方式、存放地；保存中如何防虫防潮。

·科学总结93种干货的烹饪要诀、营养功效：

干货如何吃最营养美味；

如何根据不同身体状况进行膳食搭配。

编辑推荐

该书约请长期接触干货的国宾大厨，从色、形、质感、口味等方面细致讲授家庭生活中最常用的近百种干货的挑选标准，每种干货配以精美图解，给读者立体而丰富的阅读享受，实乃居家过日子的必备实用读本。

除此之外，大厨还倾囊相授每种干货的泡发、保存与烹制经验，并从科学的角度出发解释了各种方法的原理，无处不彰显“营养、优质、健康”的生活理念。

美食的烹饪秘籍数不胜数，但健康食材的购买攻略，这是第一本。

《跟国宾大厨学买菜 水果卷》

基本信息

作 者：李哲

出版社：江苏人民出版社

出版时间：2011-9 字 数：128千

版 次：1 页 数：160

印刷时间：2011-9 开 本：16开

印 次：1 纸 张：双胶纸

I S B N ：978-7-214-07129-3 包 装：平装

所属分类：美食/生活 定 价：￥28.00

内容简介

本书收录了仁果、浆果、核果、坚果等七大类共计64种之多的常见水果，如樱桃、蓝莓、荔枝、榴莲等，以图解的形式将各种水果的选购、清洗和保存方法一一传授给读者，并将最为健康的食用方式和营养成分展示出来，让你在得到视觉享受的同时学到真正的健康知识。阅读此书，你会进入水果的王国；读懂此书，你将到达健康的福地。

精彩看点

·全面讲解64种常见水果的选购、清洗及食用要领：

水果的品种、新鲜度应如何把握；

如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣；

应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘；

如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。

·科学总结64种水果的营养功效：

水果何时吃、如何吃最营养美味；

水果的适宜人群、食用禁忌有哪些？

编辑推荐

从人们的实际需求出发，约请对各类水果有细致研究的国宾大厨，公开传授购买水果的各种方法和技巧，教大家如何从第一步开始就把握好美味与健康的平衡。

全书一共收录了64种水果，用精美的图片作为直观展示，在此基础上细致讲解挑选、清洗、保存和食用的各项经验，这些经验都是大厨从多年的美食生涯中精心总结出来的。

学会挑选新鲜的高品质的水果，生活才能步入“营养、优质、健康”的轨道。