主料：

蛤蜊15个 鸡蛋3个（大约160克）

煮蛤蜊调料：

葱1棵切段 姜2片胡椒粉少许料酒少许盐2克（煮过蛤蜊的水也是非常鲜美，用来蒸蛋羹最好不过了）

蛋羹调料：

盐1克 少许香葱末蒸鱼豉油少许 煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）

制作方法：

1.将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙 2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净

3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火

捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要

6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可

7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油