黑种草

拉丁名：Nigella damascena

所属科别：毛茛科黑种草属

形态特征：一年生草本，高35–60厘米。茎有疏短毛，中上部多分枝。叶互生，为一回或二回羽状深裂，裂片细，茎下部的叶有柄，长2–3毫米，上部无柄。花单生枝顶，花萼5个，淡蓝色，形如花瓣，长8–12毫米，椭圆状卵形，基部逐渐变窄成爪；二唇形，上唇比下唇短小，其先端逐渐窄成线形，下唇2深裂，中部变宽，先端和中部有瘤状突起；雄蕊多数，花药处部钝或微渐尖；心皮通常5，基部合生成一复子房。??果膨胀，基部合生几达中部而形成蒴果，长1.5–2厘米，顶端开裂，先端喙长8–10毫米。花房形状像波斯宝石。种子多数，扁 三棱形，黑色，表面粗糙或有小点。花期6–7月，果期8月。

来源：原产地中海地区。现亚洲和我国北部地区有栽培。喜生于荒地上。

收采和加工：果实成熟后收采全草，阴干，打下种子，除去杂质，再将种子干燥，贮藏备用。

使用部分：为毛茛科植物黑种草的种子。

性味：味辛，性温。种子具有肉豆蔻和胡椒的香味。

主要成分：种子含有固定油(Fixed oil)，其主要成分是皂角甙(Saponin)，此外尚有少量(约1%)的挥发油。

烹调用途：为印度、埃及、希腊和土耳其人常用的调料。多用于蔬菜、豆类和咖喱食品的调制。

其他作用：有驱除胃肠寄生虫及催乳的作用。

备注：我国北部引入栽培的有大马士革黑种草(N．damascena L．)。