主料
调料
类别
口味
食物做法
鸡腰子 100克 鸡蛋清 100克
盐 3克 料酒 5克 椒盐 2克 淀粉(玉米) 5克 猪油(炼制) 10克 各适量
私家菜 营养不良调理
色泽洁白,嫩香可口。
1. 将鸡腰子洗净放入锅内,加入精盐、料酒煮熟,捞出剔除筋膜片成三片,放入碗里撒上干淀粉拌匀;
2. 将鸡蛋清放入碗内,用打蛋器抽打出泡沫,倒入湿淀粉搅匀;
3. 炒锅放小火上,倒入熟猪油烧至五成热时,用筷子夹住鸡腰,逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出,整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出,控净油装盘,撒上花椒盐即可。
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