材料：菠萝丁750克，樱桃酒50克，糖水100克，葡萄干200克，柳橙皮50克，鲜奶油100克。

做法：

1、把鲜菠萝去皮切成小丁再掺入樱桃酒、糖水、葡萄干，放入冰箱冷藏一天。

2、将腌好的菠萝丁装入高脚杯中，再装饰上草莓先调制面糊：把黄油(150克)和糖霜(100克)混合，并加入一个鸡蛋搅拌。把低筋面粉(250克)、杏仁粉(30克)和香草(1/2纵切香草果实)混合搅拌后，得到一碗面糊，用保鲜膜封好，放置1小时。

<P>　调制杏仁露：把牛奶(1升)加香草(1/4)加热。把蛋黄(2个)和砂糖(25克)拌匀。加入玉米粉(15克)和牛奶(0 .25升)搅拌。倒入已加热的牛奶和香草，重新加热至冒泡。从火上取下，覆盖保鲜膜，冷却。把黄油(20克)、糖霜(125克)、杏仁粉(125克)和玉米粉(15克)混合搅拌。随后加鸡蛋(2个)和冷却的杏仁霜。把杏仁霜盛出，备用。</P>

<P>　制作馅饼：菠萝剥皮，切成四份，再切薄。把黄油抹在一个直径26厘米的馅饼模具里。装点上菠萝，大火加热至焦糖开始收干，再用文火煮到变色。浇上杏仁酱。用210度的火炉烤。把面糊摊开，切下直径26厘米的一快，在覆盖上杏仁霜。在火上滑动馅饼25到30分钟，再把温度调低到180度，微波烹煮。盛出后，就趁热享用吧。、鲜奶油即可。