菠萝鸡丁的做法

基本信息(菜谱简介 制作材料)

制作方法1

制做方法2

制作方法3

菠萝鸡丁的做法

材料：

鸡腿300克，罐装菠萝3片，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，淀粉适量，

调料：

食用油500克（实耗30克），酱油1小匙，料酒1小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.葱洗净切段，姜洗净切片，红椒洗净切丝，青椒洗净切片，

2.鸡腿去骨，用刀背把肉拍松后切丁，用酱油、盐、酒、糖腌5分钟，

3.锅里倒入食用油，烧热，将鸡肉过油捞出备用，

4.锅内留底油，爆香葱、姜，加入菠萝块及辣椒，再将鸡丁倒入拌炒，淋上水淀粉即可。

特点：

鲜香甜酸，美味爽口。

厨师一点通：

可以先用沸水将罐装菠萝烫一下，然后再加入菜中，味道更好。

基本信息

菜谱简介

菜谱名称 菠萝鸡丁

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。

基本材料 鸡腿肉，菠萝。

制作材料

原料： 鸡腿肉，菠萝。

调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。

（2）葱段、姜片、柿子椒一个。

制作方法1

①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。

②油多许，将鸡肉过油捞出。

③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，

淋上（1）料。

制做方法2

【口味】：咸香

【难度】：切墩(初级)

【时间】：10-30分钟

【分类】：大众菜 私家菜健康食谱

主料：鸡脯肉、菠萝、新鲜青 红椒、生姜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、白糖、香油、生抽

做法： 1、将鸡脯肉切丁，用生姜沫、香油、白糖、淀粉、料酒抓匀。腌制5分钟。

2、热锅倒油，油温起来后，放入腌好的鸡丁。用筷子滑炒。

3、翻炒至鸡丁变色，放入菠萝丁，调入盐、生抽，翻炒均匀。

4、再放进青、红椒块，翻炒少许，再根据口味调调味，即可。

制作方法3

食材明细：鸡胸肉 300克，罐头菠萝 149克，红菜椒 1个，酱油 半汤匙，葱 2根，蒜 1粒，蛋黄 1个，蒜粉 半茶匙，面粉 50克，生粉 3汤匙，水 100ml，胡椒粉，盐，油做法:

1、鸡胸肉且成小方块。

2、放入盐、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黄拌匀腌制30分钟。

3、菜椒切小块，葱切段，蒜切片。

4、面粉、生粉、水和少许盐搅拌成面糊。

5、油锅放油烧至5成热。鸡肉块蘸上面糊。

6、放入锅里炸熟。

7、鸡块全部炸好后，再烧热油锅，复炸一遍至鸡块成金黄色盛起。

8、炒锅放油烧热先炒香蒜片和葱段。

9、加入菜椒炒至变色约2分钟。

10、转小火加入菠萝炒匀。

11、加入酱油和少许盐调味。

12、倒入炸好的鸡块快速翻炒，让鸡块均匀沾上酱汁即可。