【菜系】：川菜。

【主料】：鲜猪肝，猪腰子。

【调料】：白糖，酱油，精盐，醋，味精，料酒，鲜汤，水淀粉，泡红辣椒，葱姜蒜，菜油。

【做法】：

1、猪肝切片，猪腰从中间划开，切去腰内的筋，刻上花刀。把腰花和猪肝加精盐淀粉拌匀。

2、碗里放盐，味精，料酒，酱油，白糖，鲜汤，加入水淀粉。

3、猪肝、腰花用热油炸至半生。

4、锅内底油把葱姜蒜，辣椒炒香。

5、把主料放入锅中，勾芡，淋眀油即可出锅。

特点：口感鲜嫩，色泽美观。