词条 | 菠萝饱 |
释义 | 面团材料高筋面粉480克 糖120克 牛油3汤匙 鸡蛋1只 依士粉(yeast)1汤匙 牛奶2汤匙 温水150-175毫升 菠萝脆皮材料 编辑本段回目录低筋面粉210克 糖霜120克 臭粉1/2茶匙 牛奶1汤匙 奶粉20克 猪油60克 梳打粉1/2茶匙 蛋黄1/2只 菠萝饱面团做法1. 高筋面粉、依士粉同筛在台上,中间开穴,加入糖、牛奶、鸡蛋、牛油等材料混合成面团,再搓7分钟至面团软滑 2. 转置涂上油的盆中,以湿毛巾盖住,放温暖处发酵1小时(或至两倍大的面团)备用 3. 面团取出,搓成长条,分切成20等份,滚圆后作第二次发酵20分钟 菠萝皮做法1. 面粉、奶粉同筛放于大碗(或台上)开穴,加入其它材料,搓成软团,分成20小份,辗开成薄圆形,铺放上面包上 做法﹕ 1. 另外准备1只鸡蛋打匀,涂上已做好型的面包面上 放入已预热的焗炉中以200C焗15-20分钟(或金黄色)即成 |
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