材料

做法

制作提示

食谱营养

营养成分

材料

类别：幼儿食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱

工艺：煮 口味 咸鲜味食用 早餐、中餐、晚餐

主料：鸡蛋35克 菠菜30克

调料：盐1克 酱油2克 淀粉(豌豆)3克

做法

1.菠菜氽烫过后，挤干水分，切成1-2厘米长。

2.将高汤倒入锅中，用开水来煮，以盐和酱油调味，沸腾后，以一点高汤溶化淀粉后倒入锅内。

3.再次煮滚后，以绕圈方式倒入蛋汁，加入菠菜。

制作提示

也可使用小松菜，青江菜，黄麻菜，加入青菜，增添一些蛋花，更是美观。

食谱营养

菠菜

1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

鸡蛋

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

营养成分

能量58.59千卡　蛋白质5.56克　脂肪3.17克　碳水化合物5.08克　叶酸66.02微克

膳食纤维0.52克　胆固醇204.75毫克　维生素A228微克　维生素B6　维生素C9.6毫克

维生素E1.17毫克　胡萝卜素876微克　核黄素0.13毫克　硫胺素0.05毫克　烟酸0.29毫克

钙41.06毫克　磷63.98毫克　钾156.87毫克　钠579.94毫克　碘16.77微克

镁24.16毫克　铁1.8毫克　锌0.67毫克　硒5.35微克　铜0.09毫克

锰0.25毫克