原料

做法

特点

小提示

原料

材料

鳝鱼·300 克泡姜片·5 片

芹菜·75 克

香葱·1 棵

大蒜·3 瓣

干辣椒·3 个

调料

食用油·500 克

（实耗50 克）

香油·1 小匙

酱油· 大匙

高汤·1 大匙

辣豆瓣酱· 大匙

香醋·1 小匙

白糖·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；

葱洗净切葱花；

2.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；

3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精；

4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

特点

麻辣鲜香，脆嫩爽口。

小提示

食用时撒上花椒粉，味道更佳。