菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜谱特色

菜谱名称

干焖对虾

烹制材料

主料：对虾650克。

辅料：青蒜30克。

调料：大葱5克 姜19克 料酒45克 白砂糖13克 盐8克 味精2克 植物油19克。

烹制工艺

1、将对虾的须、脚剪去，挤掉脊背里面的黑肠，洗净，切成两段；大葱洗净切丝；姜洗净切片。

2、用猪油，葱丝，姜片炝锅，随即将明虾段放进煸炒一下。待明虾转红色，再将酒、白糖、清汤、盐、味精放入，移在温火上焖至汤汁浓后，加上明油和青蒜段一滚即好。

菜谱特色

色红而明亮，味鲜香。