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词条 干炸鲦鱼
释义

用途:

慢性非特异性溃疡性结肠炎

材料:

鲦鱼750克,鸡蛋150克,葱、姜、花生油、酱油、料酒、胡椒粉、味精、香油、花椒盐、甜面酱、面粉、水淀粉,盐各适量。

做法:

鲦鱼去鳞、头、尾及脏杂,洗净,在鱼身两面剞直花刀,再切成8厘米长的斜刀块,然后用盐、胡椒粉、花椒、味精、葱、姜、酱油浸泡一下。甜面酱加糖蒸透待用。鸡蛋打入碗内搅散,加入水淀粉、面粉调成稀糊状,把鲦鱼挤干卤汁,放入糊里拌匀。锅下花生油烧至六成热时,把鲦鱼逐块下入炸透捞出,切去鱼脊骨,再重炸一下捞出。锅倒去油,将鱼再下锅,放香油、椒盐、葱花,颠翻均匀,即可盛盘。带甜面酱碟一起上桌。

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更新时间:2025/3/21 17:11:53