材料(馅料A 馅料B 糯米料)

做法(糯米料 糯米卷)

材料

馅料A

200克白椰茸,80克虾干捣碎,黄姜粉少许

馅料B

50克干葱,4粒石栗（石古仔）,1枝香茅,6汤匙油,4汤匙糖,1汤匙芫茜碎,2茶匙胡椒粉,

糯米料

600克糯米,250毫升椰浆（加入水100毫升拌匀）,2-3片斑兰叶,少许蓝色色素,数片蕉叶（5x6寸）,少许盐

做法

1、烧热锅，转小火，下椰茸、虾干及黄姜粉，炒至金黄香脆，上碟。

2、捣碎馅料B内的干葱、石栗和香茅。

3、烧热平底锅，下油，爆香捣碎料至微黄，下糖、芫茜碎及胡椒粉，续炒5分钟，放入已炒香的椰茸，炒匀。

4、馅料上碟，待凉。

糯米料

1、糯米用水浸泡1-2个小时，沥干。

2、蕉叶放滚水内飞水2-3分钟，抹干。

3、糯米缴入斑兰叶及少许盐，蒸15-20分钟，离火，下椰浆，用木筷子拌匀，洒上少许蓝色食用色素。

4、续蒸10分钟至熟，待凉。

糯米卷

糯米2汤匙内包入1茶匙馅料，搓成圆球，置蕉叶上，卷成长筒形，两边分别扭向左右面，用竹签固定即成。