一 制作原料

二 制作步骤

三 独特口感

四 营养功效

马齿苋是生长在田间地头的绿色无公害的植物，是一种带有微酸味的野菜。秋天是大量收获的季节，将新鲜的马齿苋清洗干净用开水烫过放到太阳底下晾晒干，储存到坛子里可以吃很久。取出跟新鲜肉一起蒸出来，非常美味！好了，来介绍这道世博湘菜--干马齿苋蒸肉的做法，请大家一起跟我往下看吧！

一 制作原料

1.主料：干马齿苋50克、新鲜五花肉300克。

2.辅料：辣椒粉适量、葱花少许。

3.调料：酱油、鸡精、猪油、盐各适量。

二 制作步骤

1. 先将干马齿苋稍微泡软，切成2-3厘米长的段；

2. 五花肉切1厘米厚的片，用少许盐和酱油抓匀备用；

3. 炒锅烧热,加猪油烧到6成热,将五花肉炒香后盛出，余油下马齿苋炒香，撒适量辣椒粉调盐拌匀；

4. 将炒好的马齿苋摆到碗底，把五花肉盖到上面，加半饭碗清水，入蒸锅大火蒸一个小时，（如果用高压锅，半小时就好了）吃前撒鸡精葱花拌匀即可。提示您：因为马齿苋是干的，加水蒸能够使其更加容易蒸发，此菜的油要多放点，马齿苋很吸油的。

三 独特口感

酸辣鲜香。

四 营养功效

马齿苋，又名长寿菜，具有清热解毒的功效，被中医作为草药而广泛应用。在民间又有悠久的食用历史，实为药食同源功能性食物。 马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。