食材明细

制作步骤

食材明细

干豆角丝（一盘子的样子）50-60g

猪肉150g

粉条一把（约60g）

葱少许

姜三片

老抽2汤匙

生抽2-3汤匙

鸡精1小匙

面粉3小碗

制作步骤

1、用开水和面，揉成面团饧一会。

2、搓成条形，切小剂子，用手顺着刀茬按压。

3、在一个剂子上抹熟油，上面再放一个剂子。

4、用擀面杖擀成饼（两面擀，不然薄厚不均）。锅热后放入饼，用小火烙，等中间起鼓包时翻面再烙几秒，面饼变色就烙熟了。

5、烙好的饼从一头慢慢撕开可以分成两张，这就是为什么两个剂子中间要放油的原因。

6、先在锅里加水把粉条煮软，中间有白心就可以，不要弄全熟了。接着在煮粉条的热水里放入干豆角丝浸泡。等它泡涨起来就捞出。

7、粉条捞出沥水，加老抽上色，加点熟油防止粘连。

8、瘦猪肉切丝，再切些肥肉丝少许。葱、姜切丝，炒勺内加一勺植物油，油热了放入切好的白肉丝，煸炒，炸出里面的猪油。

9、白肉丝变微黄时加入瘦肉丝煸炒，肉变色后加葱姜丝，生抽，花椒面，翻炒几下，上色后加入豆角丝，翻炒片刻加水（或高汤），没过菜为宜。中火炖。

10、等锅里的水靠成一半的时候放入粉条，加盐，继续炖，直到水快干时加鸡精出锅。

11、取一张饼，中间放菜，从下面向上折起。

12、左右两面向中间对折。

13、再对折一下就可以了。