菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：干贝50克

辅料：胡萝卜250克 白萝卜500克 莴笋500克

调料：猪油（炼制）50克鸡油50克盐10克味精15克胡椒粉2克淀粉(玉米)25

制作：

1. 干贝用温水洗净放在碗内； 葱姜洗净，切段、片；. 干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；

2 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；削成直径2厘米的大圆珠子；锅内放大油烧至三成热，削好的三个丸子用油氽透倒入漏勺控净油；

3锅内注入高汤放入三个丸子，烧开；加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。

制作提示

1. 本品有油炸过程，需备大油约150克；2. 需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。

口感

清淡适口，色泽鲜美。