原料

步骤

原料

面团原料：面粉300g，酵母4g，啤酒一听，温水50ml

内馅原料：藕一个，干贝10粒，肉末100g，葱一小把，姜3片，鸡蛋一个

调料：盐，白糖，料酒，老抽各适量。

馅料的主要原料：

1，干贝。

2，肉末。

3，藕。

4，葱姜。

步骤

发面步骤：

1，准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒。

2，酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟。

3，酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉。

4，之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌。

5，将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

6，待面团发酵至2-3倍大，备用。

馅料的调制过程：

1，干干贝提前用温水泡发半小时。

2，藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁。

3，葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟。

4，将腌制好的肉末加入到藕丁中。

5，泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀。

6，最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋。

包制过程：

1，发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂。

2，将小剂擀成圆形，加入适量馅料。

3，依次捏紧边缘包入馅料。

4，包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可。