词条 | 干贝牛肉球 |
释义 | 主料:牛肉 辅料:水发干贝、香菇、火腿 调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 做法: 1、将牛肉剁牛肉成胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝; 2、用牛肉胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出; 3、坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝牛肉球上即成。 特点:形似绣球牛肉胶爽脆。 |
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