鲤鱼 一条
泡椒、泡姜、葱、蒜、酱油、醋、白糖、盐。
1、买一条鲤鱼，叫店家杀好，并嘱咐他将鱼的骚筋去掉，拿回家把鱼的身体一刀一刀划开，用盐，料酒，淀粉涂满全身码好。
2、把所有的作料，泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切好，切成碎渣。放在旁边待用。
3、锅里倒油，等油锅热了，就放鱼。
4、鱼下锅炸。双面炸至金黄。
5、鱼起锅后，把先前切好的辅料都倒进锅里炒，然后添加酱油，醋，白糖，加点水，熬开，差不多了就加点淀粉熬至汤汁浓稠后关火。
6、把熬好的汤汁浇在先前炸好的鱼上，盖浇鱼就做好了。
在鱼身上划刀时切忌太过，否则油炸的时候，鱼会散架，虽然不影响口感，但是没有鱼型了，影响美观。