基本信息

内容简介

图书目录

基本信息

作 者： 路军，苏刚波 编

出 版 社： 广东经济出版社

ISBN： 9787806778456

出版时间： 2004-10-01

版　次： 1

页　数： 340

装　帧： 平装

开　本： 16开

所属分类： 图书>旅游>旅游理论与实务

内容简介

《服务员职业技能训练课程：酒店服务员培训与管理》从餐厅服务员的职业素质、形象设计、语言表达到基本操作技能和服务规范，从最基本的酒水知识到多方面的服务实战操作，以整个服务流程贯穿全书，深入浅出地介绍了具有国际水平的标准服务技术和经验。不仅适合大中小型餐厅、酒楼和饭馆进行业务培训使用，同时也可供各类餐厅服务人员自我训练与进修参考。

图书目录

第一章 做一名优秀餐厅服务员

1.服务观念

2.职业道德

3.专业素质

4.从业能力

5.仪容仪表

第二章 餐厅服务员的基本技能培训

1.如何做好端托

2.如何做好摆桌

3.如何折叠餐巾

4.如何做好插花

5.如何做好点菜

6.如何做好上菜

7.如何做好分菜

8.如何做好斟酒

9.如何上香巾和上茶

10.如何撤盘和更换餐具

11.如何做好翻桌

第三章 餐厅服务员的仪表形象设计培训

1.怎样进行面部修饰

2.怎样进行头发修饰

3.怎样进行化妆

4.怎样进行穿戴

5.怎样进行仪表自查

第四章 餐厅服务员的礼貌礼仪培训

1.如何加强礼貌修养

2.如何做到仪态端庄

3.如何做到言行有礼

4.如何掌握好服务礼节

5.注意与客人交谈时的仪态

第五章 餐厅服务员的语言表达技巧培训

1.怎样用好餐厅服务敬语

2.怎样接听订餐电话

3.怎样用好手势用语

4.怎样与客人进行沟通

5.与客人交谈八忌

第六章 餐厅服务员应掌握的菜肴知识培训

第七章 餐厅服务员应掌握的酒水知识培训

第八章 餐厅服务员应掌握的安全知识培训

第九章 餐厅服务员应做好的卫生工作培训

第十章 餐厅服务员应做好的各式餐厅服务培训

第十一章 餐厅服务员因人而异的服务技巧培训

第十二章 餐厅服务员克服服务障碍的技巧

第十三章 餐厅服务员的规范化管理

附录 餐厅服务员的英语培训