冰凉鲜果，是一道酸甜口味的凉菜，有清热去火调理、夏季养生调理、健脾开胃调理的功效。

材料

制作工艺

食谱营养(莲藕 菠萝 梨 西瓜)

食谱相克

所含营养素

材料

主料：莲藕(100克)

辅料：菠萝(50克) 梨(50克) 金糕(50克) 西瓜(50克)调料：白砂糖(10克) 白醋(10克) 盐(3克)

制作工艺

1. 将西瓜肉去籽；

2. 藕洗净泥沙，同菠萝肉、梨肉、山楂糕（金糕）均切成长条；

3. 西瓜肉条加盐腌片刻，沥去水分；

4. 将西瓜条、藕条、菠萝条、梨条、山楂糕条加白糖、白醋拌匀，放入冰箱冰凉即可。

食谱营养

莲藕

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

菠萝

菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。

梨

梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，及多种维生素。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；

梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

西瓜

：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

食谱相克

梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

所含营养素

·热量 (254.10千卡) ·蛋白质 (2.76克) ·脂肪 (0.61克) ·碳水化合物 (63.34克) ·膳食纤维 (3.85克) ·维生素A (46.50微克) ·胡萝卜素 (281.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·维生素C (61.00毫克) ·维生素E (1.66毫克) ·钙 (83.26毫克) ·磷 (79.30毫克) ·钠 (1266.36毫克) ·镁 (35.36毫克) ·铁 (3.31毫克) ·锌 (0.64毫克) ·硒 (1.38微克) ·铜 (0.53毫克) ·锰 (1.92毫克) ·钾 (437.62毫克) ·维生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·叶酸 (2.50微克) ·维生素K (200.00微克) ·生物素 (28.50微克)