原料：

驴肉600克，大料、草果、豆蔻、肉蔻、桂皮、香茅草、丁香、香叶共200克，盐、味精各20克，白糖30克，料酒、葱姜各50克，蒜蓉、辣椒汁各10克，美极鲜5克，卤汤1锅

制法；

1、驴肉洗净，去血水，下入加料酒的沸水中汆5分钟去掉血沫和杂质。

2、 白糖、料酒等调味，中火卤制50分钟左右，待熟透后捞出晾凉，切片，摆人盘中，淋辣椒汁、蒜蓉即可。