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作　者：吴杰 主编出 版 社：中国医药科技出版社

出版时间：2009-1-1

版　次：1

页　数：60

印刷时间：2009-1-1

开　本：24开

纸　张：铜版纸

印　次：1

I S B N：9787506740029

包　装：平装

内容简介

本书精选菜肴60款适合风湿、类风湿患者信用的菜肴。作者以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的营养成分、药理和疗效、用料配比、制作方法、成品特点与操作提示均作了详细的介绍。按书习做，您一定能烹制出集色、香、味、食养、食补、食疗于一体的美味菜肴。让您的家人在享受美味的同时，拥有健康和快乐。

目录

1.凤翅扣鳝段

2.蝎子烧黄鳝

3.蒸鳗段

4.蒜烧白鳗

5.当归烧鳜鱼

6.姜丝鲳鱼

7.仙茅川乌烧鲤鱼

8.蝎子烧鲤鱼

9.蝎子炖鲫鱼

10.淫羊藿酿鲫鱼

11.鲜蒜烧鲫鱼

12.骨碎补烧鲤鱼块

13.寄生独活焖泥鳅

14.参归泥鳅煲

15.骨碎补汁蒸河蟹

在线试读部分章节

1.凤趐扣鳝段

原料：鳝鱼350克，鸡中翅8只，药包1个、（内装当归、5克，党参10克，川芎10克），葱段、姜片各15克，料酒20克，精盐3克，味精、克，胡椒粉0.5克，清汤500克。

制作步骤：（1）鸡翅治净。鳝鱼宰杀治净，切去头、尾，取中段切成段。锅内放入清汤，下入药包、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎煮30分钟左右，捞出药包、葱、姜不用。

（2）鸡翅、鳝段分别下入沸水锅中氽烫捞出。鳝段码入碗内，加入精盐1克、料酒10克、药汁50克，入蒸锅内用大火蒸至熟透。

（3）锅内药汁烧开，下入鸡翅和余下的料酒、精盐用小火卤煮至熟烂、汤汁浓稠，将鳝段取出，汤汁滗入鸡翅锅内，鳝段扣入盘中.将鸡翅取出围摆在鳝段周围。锅内汤汁烧开，加入味精、胡椒粉，出锅浇在盘内鳝段、鸡翅上即成。

特点：造型美观，鳝段鲜嫩，鸡翅香烂，咸香鲜美。

功效：鳝鱼营养价值很高，是高蛋白、低脂肪的食品，能大补气血，健筋强骨，祛风利湿；鸡肉为高蛋白、低脂肪的营养食品，能温中补脾，益气养血，补肾益精；当归可补血活血，调经止痛；党参可补中益气，健脾养血；川芎可活血行瘀，散风止痛。此款菜肴营养丰富，可益气补血，祛风利湿，行瘀止痛，对类风湿关节炎症状表现为关节变形、神疲乏力、关节疼痛患者有食疗作用。

操作提示：鳝段入沸水锅后，略烫即刻捞出。