词条 | 蜂蜜南瓜吐司 |
释义 | 名称蜂蜜南瓜吐司 原料高筋面粉280 g,南瓜泥120g,干酵母4g,盐2g,鸡蛋1个(留下一点刷表面),蜂蜜45g,淡奶油70g,无盐黄油22g 做法1、南瓜切小块放入保鲜袋内微波4分钟后取出(中间翻面一次),稍凉后用擀面杖擀成泥,备用; 2、将高粉,盐,干酵母搅拌均匀,然后再放入南瓜泥,鸡蛋,蜂蜜,淡奶油,(由于南瓜的含水量不同,所以请分次加入淡奶油); 3、将上述材料揉成光滑的面团到基本扩展(面团可以拉出较厚的膜,用手指捅破后,破洞四周不光滑); 4、加入软化的黄油,继续揉至完全扩展(面团可以抻出透明的,如同口香糖般均匀的薄膜。); 5、将揉好的面团覆盖保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大; 6、将面团取出排气,平均分成3份,滚圆,盖保鲜膜,松弛20分钟; 7、取一份面团擀成椭圆形,将左右折起,成为一个细长的面皮; 8、将这个细长的面皮再上下擀开成为长条,然后从上至下卷起; 9、将做好的面包坯封口朝下,放入吐司盒盖保鲜膜,在温暖湿润的地方发至9分满后,表面刷蛋液。放入预热好的170度烤箱下层,约烤40分钟,表面上色后覆盖锡纸防止上色过深。 |
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