包谷酒：顾名思义，即使用纯正玉米酿造。

生产流程为： 1 将玉米泡软，然后经过煮、蒸熟。

2 将经过煮、蒸熟后的玉米粒晾凉后加入酒曲拌匀。冷至适当温度，入箱进行初次发酵。

3 玉米粒发酵至有酒香且成熟后与配糟（配糟即是已经蒸馏后剩下的酒糟）混合均匀，冷至适当温度，入窖进行二次发酵。

4 将进行了二次发酵的玉米进行蒸馏，就可产出蒸馏酒。

因各地方的地理环境不尽相同，故包谷酒的生产流程也不尽相同。

枫香镇包谷酒：秉承遵义县枫香酒厂枫榕牌枫榕窖酒（浓香型）的技艺生产的纯粮包谷酒，使用贵州产的根霉一起发酵。而位于枫香镇枫胜街 18号（上场水井对面）的徐氏包谷酒，距今已有18年历史，因规模及产量有限，销售范围只在金沙县，仁怀市，遵义市。其酒为纯粮自酿包谷酒，酒香纯正清冽，回味绵长。广受消费者赞誉。是枫香镇一大特色。其厂长更是当年遵义县枫香酒厂的生产车间主任。枫香镇包谷酒还是泡制药酒，杨梅酒不可缺少的佳品。杨梅成熟季节，就更是供不应求。