简介

制作

简介

封缸酒红烧肉，是用江苏丹阳的地方酒封缸酒入菜的一道工艺独特的红烧肉菜品。

制作

原料：

笋干、猪五花肉，葱、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）。

做法：

1、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结；

2、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出；

3、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份；

4、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份；

5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色；

6、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧1小时，至汤汁基本收干；

7、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸30－40分钟即可。