| 词条 | 水发水产品 |
| 释义 | 水发水产品 水浸泡销售的干制品水产品，水浸泡销售的解冻水产品，浸泡销售的鲜水产品以及类似的水产品。 干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)，水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品(鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等)。 1 生产条件生产场地要清洁、卫生，加工用水应符合GB 5749的规定 2 添加剂使用的水发剂、防腐剂等添加剂应符合GB 2760的规定。 3 感官要求项 目 要 求 形态 应基本保持其原有的形态，不过分变形 气味 气味正常，无异味，无腐臭味 组织 有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态 杂质 无外来杂质 4 安全指标水发水产品安全指标 项 目 指 标 pH值 ≤8 甲醛／(mg／kg) ≤10.0 无机砷(以As计)／(mg／kg) ≤1．0 汞(以Hg计)／(mg／kg) ≤0．5 铅(以Pb计)／(mg／kg) ≤0．5 镉(以Cd计)／(mg／kg) ≤0．1 |
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