丰抗21生长势中等，株高70cm左右，株幅60×65cm，首花节位13-14节，中熟，从定植至采收60天左右。叶绿色，青熟果浅绿色，生物学成熟果红色，果实长牛角形，果表光滑有光泽，果长20cm左右，果宽3.4cm左右，肉厚0.36cm左右，平均单果重55g左右，座果性好，能连续座果，单株结果40个左右。肉厚质软，辣而不烈，口感好，风味佳，Vc含量为151.5毫克/100克鲜重左右，全糖含量为3.4%，辣椒素含量0.13%，干物质含量13.9%。 湖南省植保所鉴定结果表明，“丰抗21”抗疫病（病指14.3），高抗炭疽病（病指4.9），耐病毒病（病指16.1）。多点试验和生产示范试验各试点均反映丰抗21抗病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病，耐热、耐旱能力强。