方祥: 男，1971年3月生，生物工程系副主任，生物工程本科专业首席教师。主要从事微生物学及相关领域的教学和科研工作。近年来，主要承担和参加国家基金项目2项，广东省攻关项目3项，校长基金（包括教学改革课题）项目4项，横向联合项目5项。涉及领域包括食用菌基因工程、冬虫夏草的深层发酵工艺、益生菌与益生素、功能性发酵食品等。在国内重要刊物发表研究及教学改革论文20余篇。因为工作和教学效果突出，于2002年被评为“华南农业大学教坛新秀”。目前从事的研究课题：（1）玉米微（多）孔淀粉制作与乳酸菌包埋技术；（2）荔枝果味（料）酸奶和活性乳酸菌饮料的生产技术；（3）多菌种（乳酸菌+枯草芽孢杆菌等）共发酵生产益生素的方法；（4）高产纳豆激酶的纳豆芽孢杆菌的筛选与产酶激发子的研究。