| 词条 | 鳖肉滋阴汤 |
| 释义 | 基本信息菜谱名称 鳖肉滋阴汤所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 滋阴清热，凉血润燥 基本材料鳖肉800克，生地25克，地骨皮15克，知母、百部各10克，料酒，精盐、白糖、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤各适量。 美食制法将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白黏膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。锅中放鳖肉，加入鸡汤、料酒、盐、白糖、葱、姜，用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟，加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。 功效用法功效：滋阴清热，凉血润燥。 用法：食肉饮汤，佐餐用。 应用：适用于阴虚火旺，出现口咽干燥，五心烦热，干咳少痰者。 |
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