番茜的介绍

番茜，又称为番芫荽、欧芹、荷兰芹、意大利欧芹等等。属伞形科，伞形科岩芹植物，属二年生草本植物，英文名为Petroselinum crispum。

番茜原产于地中海地区，其植物株高约30-100公分，叶子呈深绿色，极有光泽，一般分平叶和卷叶两种，卷叶种叶面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种花期1月中至3月。叶子于生长期时生长会很快，由于能够干燥或冷冻保存，所以可以大量采收保存。

番茜的应用广泛，多用在调理食品、装饰料理、拌制沙律和点缀汤品等方面，它既可作为菜肴的配菜，也可作为西式菜肴的装饰，由于其特殊的香味，亦可以作为某些风味菜式的增香料，在中东，当地人更将番茜作为蔬菜来食用，

番茜是一种营养价值颇高的蔬菜，它的叶子富含铁、碘和镁，亦含其他无机物和维生素A、B和C，具有畅通呼吸的作用，是天然的清凉剂。