菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

番茄鱿鱼汤

烹制材料

主料：番茄4只，鲜鱿鱼2只(约300克)，虾150克，大蒜2瓣，罐装淡奶半罐，水5碗。

调料：黄油(小粒装)1粒，黑胡椒粉1/3汤匙，白砂糖1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，盐适量。

烹制工艺

1、鲜鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4；把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条；

2、虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；

3、番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣；大蒜切成末；

4、热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟；

5、倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下；

6、最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

菜品功效

滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

厨师贴士

1、淡奶和黄油在超市有卖。用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。

2、黑胡椒粉超市有售。当然也可买原粒的拿回家用研磨器磨碎，味道说不定更为天然朴素。

3、进口柠檬在超市或水果店有售。在市场会见到本地柠檬，但味道不够酸且略带苦味。最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。