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词条 番茄蘑菇比萨
释义

a料 :

酵母 1又1/2小匙

温水 3/4杯

b料:

中筋面粉 300克(富强粉、全麦粉都可以)

糖 一大匙

盐 1/2小匙

c料:

橄榄油 15克

做法:

1、拌匀a料使酵母溶化,加b料搅拌成团,加橄榄油用力揉十分钟到光滑有弹性,然后揉圆放在盆中。

2、盖盖,放在温暖处发酵约两小时。发酵好的面团很象气球一下被吹起来。

3、这样份量的面团恰好可以做两个8寸厚比萨。在面板上撒点干面粉,把面团一分为二,发酵15分钟后,擀成圆饼状。

4、烤盘上刷一层薄油,防粘。

5、铺上一个饼,整理好形状,周围一圈厚一点。

6、用叉子在饼皮上刺洞,以免烤的时候鼓起。

7、涂上一层番茄醤。

巧手上说要用番茄沙司(tomato paste),而不是番茄酱(ketchup)。它们的区别在于:番茄酱是没加调味剂的,不影响做菜调味。而番茄沙司是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,有各种口味。准备放的番茄蘑菇topping是要调味的,于是图省事直接抹上番茄酱。

8、把两个中等大小番茄的瓤掏出,只用番茄肉,切成小粒,与一盒洗净的蘑菇放一块,加橄榄油和适量盐调味,摆在饼皮上,放几个青椒圈,再撒少量比萨香料。

9、烤箱预热210度,把烤盘放在烤箱下层,烤15分钟取出,撒上乳酪,续烤五分钟即可。

ps:

1.想要比萨更漂亮,烤之前可在边缘另外刷油和蛋。

2.喜欢吃薄比萨,可减小面饼的厚度,并相应缩短烘烤的时间。

3.没有烤箱却又想做比萨,网上有很多用平底锅或电饭锅的成功例子,可借鉴。

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更新时间:2025/3/1 16:25:48