词条 | 番椒炒肉 |
释义 | 做法食材准备青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干番椒、姜、蒜、葱各适量。 制作步骤1、番椒切丝;里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。 2、锅里放油,热,炒番椒,变色,加肉丝,熟,加盐、胡椒、味精,即可。 注意事项1、青椒一定是薄皮的,口感好; 2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时)。 3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好; 4、要大火翻炒,时间不宜太长。 营养价值番椒1. 番椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇; 2. 番椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病; 3. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些番椒就能改善食欲、增加饭量; 4. 番椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状; 5. 番椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。 瘦猪肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 |
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