材料

制法

材料

7 寸圆形拿破仑3 块：

擘酥皮1 份﹝1 1/2磅，超级市场有售﹞

细泡芙10个及泡芙圈1个：

牛油2安士

水1/2 杯﹝4 安士﹞

面粉1/2 杯﹝2 安士﹞

盐1/8 茶匙

蛋2 只

夹心：

鲜忌廉1 瓶﹝8 安士﹞

糖2汤匙

云尼拿香油1/2 茶匙

蛋糕面：

糖霜2 汤匙

制法

7寸圆形拿破仑3 块：

1. 将擘酥皮解冻，然後滚薄。即可铺於一已搽油之焗盆内，用针刺上小孔。

2. 放入已预热至350 度﹝即3字﹞的焗炉内，焗30 至35 分钟即成拿破仑，待冷用。

3. 将已冷却之拿破仑切成7寸直径之圆底3块；余下即压力粉末，用作黏饼边用。

细泡芙及泡芙圈：

1. 牛油与水同煮滚。

2. 即加入面粉及盐，急急搅匀即离火。

3. 将蛋分之加入，大力搅透。

4. 用2分之平口唧咀唧1个7寸圆形在搽好油之焗板上，圆形再唧榄角形线条。

5. 放入已预热至375度﹝即4字﹞的焗炉内，焗15分钟，再减低至350 度﹝即3 字﹞，焗25 分钟取出待用。

夹心：

1. 鲜忌廉加糖及香油打起。

2. 将忌廉夹在每层拿破仑之间。

蛋糕面：

1. 搽一层忌廉，即将泡芙圈加上。

2. 蛋糕边搽满忌廉，再黏上拿破仑碎。

3. 将小泡芙填满忌廉，围在蛋糕上面。可用少许忌廉黏实。

4. 最後撒上糖霜。