| 词条 | 法国奶酪品鉴 |
| 释义 | 版权信息书名:目击者文化指南·法国奶酪品鉴 ISBN:9787563719952 作者:增井和子 定价:￥48.00 出版社:旅游教育出版社 内容简介这是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的，它带领着各位周游法国许多地区，把一切有关奶酪的知识都教给各位，并协助各位选购奶酪。专门知识乃是鉴赏醇正地道风味的关键，《法国奶酪品鉴》正是一本可靠的指南，献给希望和朋友共享美味的人。《法国奶酪品鉴》内容清楚简洁且易读，引导读者进入奶酪制作的堂奥。行家读来津津有味，业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中，以便随时参考并蒙受其利。写作此篇序言，令我深感责任重大，从此我将与人分享我所知的一切。没错，我热爱奶酪！它是神奇的产品，和面包以及葡萄酒，同被列为餐桌上伟大的“三位一体”。 作者简介增井和子，20世纪70年代移居巴黎，在当地奶酪业的影响下开始熟悉并研究法国奶酪。曾与本书另一位作者及摄影师一同探访法国各地，品尝了千余种奶酪。著有多本关于美食的书籍，2004年出版了一本关于寿司的著作。山田友子，本书合著者，25年来在法国与东京两地钻研法国美食。乔艾尔·侯布雄，前言作者，虽已功成身退，但仍被认为是国际知名主厨。 图书目录序言 10 如何使用本书 12 导言 15 奶酪的起源 16 法国奶酪的分类 18 奶酪、葡萄酒与面包 22 法国奶酪现状 26 产区名称管制(AOC) 28 选购、储藏、品尝奶酪 30 法国奶酪指南 33 法国地图 34 A 37 B 45 C 87 D-G 163 L-N 185 O-P 199 R 211 S 221 T 229 V 263 名词释义 276 法国奶酪店 278 AOC奶酪制造商 280 参考书目 282 作者简介 283 奶酪制造商与销售商 283 致谢 284 |
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