姜黄的发酵技术

姜黄的发酵技术是琉球生物资源开发股份公司以“乳酸发酵”这种独特的乳酸发酵专利———针对以冲绳的民间药以及各种药用植物的效用，在得到大量实验数据和临床动物模拟实验后，和琉球大学农学部一起研究出来的，并获得专利号（专利第2949411号）。

发酵后姜黄最大的好处就是提高了口感，改善了气味，而且发酵后其钙、锌等含量有明显的提高，并且通过研究发现，摄取发酵姜黄能提高肝脏对酒精的代谢、对脂质的代谢和抗氧化性，特别是脂质代谢的改善及IN VITRO实验抗氧化性的结果方面，发酵姜黄比未发酵姜黄有更好的效果。

发酵姜黄的药效

a．有效的降低谷氨酰转肽酶的值

b．“饮酒而不伤肝”

c．“多余脂肪的减少”

d．“丙型肝炎得到改善”

姜黄独特功效

姜黄提取物有姜黄素、姜黄油、姜黄油树脂、姜黄酮、姜黄醇等，用途非常广泛：

利胆作用。姜黄煎剂及浸剂能增加犬的胆汁分泌，使胆汁恢复正常。

抗炎抗菌作用。姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好地抑制作用。

抗高血压。姜黄醇提液，对麻醉犬表现降压作用，此作用不因注射阿托品切除迷走神经而受影响。

抗生育作用。姜黄的石油醚及蒸馏水200mg/1000g对雌性大白鼠有明显的抗生育作用。

肝解毒、利胆作用。姜黄之乙醚提取物，乙醇提取物有元进胆汗分泌，促进肝脏解毒功能等等。

姜黄素（CUR）是从姜黄curcuma longa linn中提取的一种酚类色素。近年来，研究表明姜黄素具有广泛药理作用，目前实验研究多集中在姜黄素的抗氧化、抗诱变、抗缺血、降血脂的作用上。

最近，最新成果报道，认为多数抗肿瘤药物都是直接杀伤肿瘤细胞或抑制肿瘤细胞增殖，人们正致力于开发和研究能抑制血管生成或诱导肿瘤细胞淍亡，从而有效阻止肿瘤生长和转移的药物。研究表明，姜黄素在防治肿瘤等方面有明显的作用。姜黄素可抑制体内外肿瘤细胞的生长，其良好的抗突变和抗癌作用将使其成为一种极具应用前景的抗癌药物。

日本学者从植物活性入手，运用多种抗氧化试验方法对植物成份进行筛选，特别对植物性多酚色素的防癌作用进行了研究，截止目前，经分离纯化的植物多酚色素大体为两类：一是做草药用与香料用;二是在食品加工、烹调过程中生成的多酚色素。姜黄素属于前者首选，最终被确认为：1、具有抗氧化作用；2、抑癌作用；3、临床效果显著。经口给予姜黄素后，60%被吸收。人连续18周服用姜黄素（2000mg/d）未见副作用。美国密执安大学进行的1期临床实验，对高危人群给予姜黄素（50mg/d），连续用3个月，已确认其安全性。在印度，对111例口腔癌前病变患者，病灶缩小，仅有一例患者出现过敏反应。

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Q1 姜黄为何要发酵？

A1 生姜科的植物姜黄虽然是从琉球王朝时代起，被珍视的药草的一种，其独特的气味和苦味非常强烈，虽然是对身体好的东西，却有吃起来很讨厌的缺点。经过常年同琉球大学的共同研究，用了数种乳酸菌群使姜黄发酵，将姜黄独特的气味和苦味除去后，成为发酵姜黄。

通过发酵，抗酸化作用也提高了，矿物成分也增加了，同时解酒能力提高了50%左右。另外，已经在日本取得了专利权（专利第2949411号）。

Q2 发酵姜黄令人注意的成分是什么？

A2 色素成分。以具有预防生活习惯病和疲劳的，抗酸化作用的物质，而被人所知，最近也出了可以预防皮肤癌和大肠癌的报告，以及抗血栓作用，胆固醇和血糖下降作用的报告。

各种矿物成分。矿物中含有对骨头形成非常必要的钙，食盐摄取太多导致不足的钾。其他还有预防贫血的铁、以及锌和硒等作为对抗酸化有帮助作用的成分。

Q3 发酵姜黄的原材料是什么？

A3 在冲绳，虽然有称作秋姜黄，春姜黄，紫姜黄的，但通常叫姜黄的话，是指秋姜黄。西方称为姜黄的东西就是秋姜黄。发酵姜黄是由这种姜黄素最丰富的秋姜黄为原料制造而成的。另外，原料全部由冲绳县内不使用农药栽培而成的，是可以安心使用的营养辅助食品。

Q4 发酵姜黄粒的有效地服用方式？

A4 养肝健体的话，1天两包（12粒）的量。早晚分2次服用。考虑到身体有效成分的吸收能力，人体一次的吸收量是有限的，因此推荐分次服用。

饮酒时服用，在饮酒前或饮酒后服用，一次一包为准（6粒），为了防止宿醉，饮酒前十分钟服用效果更好。

另外，在饮酒过量时，要比平时更多地服用比较好，不是么？不过，虽然多服用几包也是绝对安全的，但通常两包（12粒）就足够有效了，请您一定要感受一下！

发酵姜黄所制成的解酒产品 酒吞队