菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

发菜腐皮汤的制作材料：

主料：油皮100克,菠菜100克

辅料：冬笋30克,发菜（干）20克

调料：料酒5克,猪油（炼制）5克,盐3克,味精2克

制作：

1. 将发菜用清水浸泡，见软泡透时；

2. 取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；

3. 将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；

4. 鲜笋切成薄片；

5. 菠菜心洗净，分放盘内；

6. 汤锅上火，舀入肉清汤煮沸，放入菱形豆腐皮、发菜、笋片、菠菜心；

7. 再加入料酒、精盐，见沸后用漏勺捞起，放入汤盆内；

8. 再将锅内浮沫撇尽，加入精盐、熟猪油，起锅倒入汤盆即成。

发菜腐皮汤的制作要诀：

此菜需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。